제철 알타리 총각김치

제철 알타리를 활용한 전통 총각김치 레시피입니다. 아삭아삭한 식감과 깊은 양념의 조화로 가족과 함께 즐길 수 있는 메뉴입니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

알타리를 깨끗하게 세척한 뒤, 적당한 크기로 잘라 준비합니다.

Step 2

자른 알타리를 차곡차곡 쌓으며 절임용 소금을 골고루 뿌려줍니다.

Step 3

중간에 뒤집어가며 2시간 동안 절입니다.

Step 4

절여진 알타리를 3번 이상 깨끗이 씻고, 체반에 담아 물기를 뺍니다.

Step 5

늘보리죽 2그릇을 푹 끓여 준비합니다.

Step 6

믹서기에 늘보리죽, 양념 재료 (고춧가루, 다진 마늘, 생강 등)와 들엿을 섞어 갈아줍니다.

Step 7

양념을 고루 섞어 알타리 위에 버무립니다.

Step 8

총각김치를 용기에 담아 숙성시키면 완성됩니다.

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