꽃게 간장게장

생꽃게를 사용해 담근 맛있는 간장게장 레시피입니다. 신선한 재료와 간장, 소주 등의 양념을 활용해 고소하고 짭조름한 맛을 냅니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

꽃게를 냉동실에서 1시간 보관해 살을 더 탱탱하게 만듭니다.

Step 2

꽃게를 잘 손질합니다. 뾰족한 부분과 다리 아래 필요 없는 부분을 자르고 깨끗이 세척합니다. 소주 200ml 한컵을 골고루 먼저 뿌리고 간장 6컵을 부어줍니다. 20분 정도 담근 후 간장은 따라내서 간장물을 끓입니다.

Step 3

양파, 레몬, 건고추, 대추, 마늘, 생강, 사과, 배, 파뿌리, 건표고버섯, 헛개수액, 통후추, 다시마, 멸치, 황기를 준비합니다.

Step 4

물 15컵에 간장과 3번의 준비한 재료를 넣고 30분 정도 끓여줍니다. 30분 후 건더기를 모두 건져내고 소주 150ml, 매실액 1컵, 물엿 1/2컵, 설탕 3스푼을 넣고 한 번 끓입니다. 국물이 좀 진득해지면 불을 끄고 이대로 식혀줍니다.

Step 5

완전히 식은 간장물을 꽃게 위에 부어줍니다.

Step 6

간장물을 붓고 나서 3일 동안 하루에 한 번 게를 뒤집어 줍니다. 3일 째에 간장을 다시 끓이고 불순물을 걷어낸 후 식혀 부어줍니다.

Step 7

2~3일이 지나면 드실 수 있습니다. 일주일 동안 보관할 수 있습니다.

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