잔치국수 (메밀국수 버전)

전통 잔치국수의 재료와 육수를 활용한 메밀국수 버전. 표고버섯과 목이버섯을 넣어 풍미가 깊고 건강한 국수 요리입니다.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

말린 표고버섯과 목이버섯을 미지근한 물 600ml에 30분간 불립니다.

Step 2

불린 물을 베이스로 사용하며 국물용 다시마 5장과 멸치육수용 코인 1알을 넣고 끓입니다.

Step 3

끓기 시작하면 3분 뒤 다시마를 제거하고, 버섯과 당근, 간 마늘을 넣고 5분 더 끓여줍니다.

Step 4

계란은 잘 풀어 지단을 만들어 채 썰고, 당근도 채 썰어 준비합니다.

Step 5

100% 메밀면을 3분 30초간 삶은 후 흐르는 물에 헹구고 전분기를 제거합니다.

Step 6

그릇에 메밀면을 담고 끓는 육수를 부어 토렴한 후 고명을 얹습니다. (계란지단, 김가루, 표고버섯, 목이버섯, 당근, 대파)

Step 7

완성된 국수에 육수를 부어 맛있게 즐깁니다.

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