이연복 고추잡채

이연복 셰프의 고추잡채 레시피로, 돼지고기와 피망을 메인으로 한 간단하면서도 맛있는 중국요리. 꽃빵과 함께 내면 손님상차림 메뉴로도 손색이 없습니다.

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Step 1

돼지고기를 키친타월로 물기를 제거하고, 청주 1스푼, 전분 1스푼, 계란 1알, 식용유 2스푼을 넣어 고기 양념을 해둡니다.

Step 2

청 피망과 홍 피망 또는 파프리카를 얇게 채 썰어 준비합니다.

Step 3

새송이버섯, 양파, 청양고추도 얇게 채 썰어 준비합니다.

Step 4

팬을 예열하고 식용유 4스푼을 넣어 고기를 먼저 볶아 익힌 후, 고깃기름과 함께 따로 둡니다.

Step 5

팬에 고추기름 2스푼과 고깃기름 2스푼을 넣고 예열한 뒤 준비한 채소들을 센 불에서 빠르게 볶습니다.

Step 6

볶은 채소에 진간장 1/2스푼과 굴 소스 1스푼 반을 넣어 양념이 고루 섞이도록 볶습니다.

Step 7

볶아둔 고기를 넣고 함께 섞으며 빠르게 볶아 마무리합니다.

Step 8

완성된 고추잡채를 꽃빵과 함께 제공하거나 덮밥 스타일로 즐깁니다.

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