소고기 계란장조림

고소하고 짭조름한 소고기 계란장조림. 부드러운 소고기와 달걀, 꽈리고추가 어우러져 밥 반찬으로 딱 좋은 요리입니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

홍두깨살 400g은 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거합니다.

Step 2

냄비에 물 1500ml와 대파 1/2대를 넣고 센 불에서 10분간 팔팔 끓여 고기를 삶습니다. 거품은 채망으로 걷어냅니다.

Step 3

달걀은 찬물에서부터 삶아 끓기 시작하면 2분간 저어 노른자가 가운데로 오게 하고, 완숙을 위해 12분간 삶아 껍질을 벗깁니다.

Step 4

삶은 육수에 생수 800ml를 더해 2000ml로 보충한 뒤 맛술 1/6컵, 황설탕 1/2컵, 진간장 1컵을 넣고 간장 물을 준비합니다.

Step 5

삶은 고기와 통마늘 10알, 청양고추 1개를 넣고 센 불에서 팔팔 끓인 후, 중약 불로 줄여 30분간 졸입니다.

Step 6

삶은 달걀 12알과 가운데 포크로 구멍을 낸 꽈리고추 20개를 넣어 센 불에서 한 번 팔팔 끓입니다.

Step 7

불을 끄고 그릇에 담아 마무리합니다. 냉장 보관 시 약 1주일간 드실 수 있습니다.

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