백종원 맑은 콩나물국 끓이는법 레시피 간단 콩나물국 끓이기

콩나물은 비타민 C와 아스파라긴산이 풍부하게 들어 있어 국, 나물, 볶음, 조림 등 다양한 요리에 사용하는 식재료에요. ​ 고소한 맛과 아삭한 식감이 잘 어울려 메인 재료로 사용하거나 부재료로 많이 활용되고 있습니다. ​ 오늘은 개운하면서도 담백하게 먹을 수 있는 맑은 콩나물국 레시피 알려드려요.

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% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

콩나물의 상한 부분을 골라냅니다.

Step 2

깨끗이 씻은 후 물에 잠시 담가줍니다.

Step 3

냄비에 생수 1500ml를 넣고 팔팔 끓입니다.

Step 4

불을 끄고 다시팩을 넣어 5분간 우려냅니다.

Step 5

직접 멸치, 다시마, 디포리를 사용해도 좋습니다.

Step 6

다시팩을 건져내고 육수를 다시 끓입니다.

Step 7

콩나물을 육수에 넣습니다.

Step 8

뚜껑은 열어둔 상태로 조리합니다.

Step 9

뚜껑을 닫거나 중간에 열면 비린내가 날 수 있습니다.

Step 10

새우젓 1/3T를 넣어 감칠맛을 더합니다.

Step 11

다진 마늘 1/2T, 국간장 1/2T를 넣습니다.

Step 12

국간장은 국물 색이 탁해질 수 있으니 적당히 조절합니다.

Step 13

당근 채를 넣어 색감을 더합니다.

Step 14

센 불에서 3~4분간 끓입니다.

Step 15

콩나물이 다 익었으면 대파를 넣고 한소끔 더 끓입니다.

Step 16

간을 보고 부족하면 새우젓이나 소금으로 조절합니다.

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