백종원 잔치국수 만드는법 양념장 레시피 국수 삶는법 고명 육수 만들기

명절에는 기름진 음식과 비슷한 종류 위주로 먹기 때문에 담백하면서도 깔끔한 맛이 먹고 싶을 때가 있습니다. ​ 여기에 딱 맞는 레시피가 있는데요. ​ 진한 멸치디포리 육수에 채수까지 더해진 백종원 잔치국수 만드는법 알려드립니다.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

육수 준비

Step 2

냄비에 생수 1200ml를 붓고, 채 썬 표고버섯, 새송이버섯, 양파, 당근을 넣어 끓입니다.

Step 3

팔팔 끓으면 육수 코인(멸치디포리 2알, 채소/버섯 1알)을 넣고 1분간 더 끓여줍니다.

Step 4

유부는 마지막에 넣어 함께 끓여줍니다.

Step 5

이 과정을 통해 멸치와 채소의 깊고 깔끔한 맛을 살린 육수가 완성됩니다.

Step 6

대파와 청양고추를 송송 썰어 준비합니다.

Step 7

볼에 대파, 청양고추, 통깨(깻가루), 다진 마늘, 참기름, 알룰로스, 고춧가루, 양조간장을 넣고 섞어줍니다.

Step 8

농도와 간은 취향에 맞게 조절하세요.

Step 9

넉넉한 물을 끓인 후 소면을 넣습니다.

Step 10

끓어오르며 하얀 거품이 생기면 찬물 1/2컵을 붓고 저어줍니다.

Step 11

이 과정을 2번 반복합니다.

Step 12

국수를 먹어보며 익힘 정도를 확인한 뒤, 찬물에 여러 번 헹구어 전분기를 제거합니다.

Step 13

물기를 제거한 뒤 그릇에 담아줍니다.

Step 14

끓여둔 육수를 사용해 국수를 토렴(육수로 데워주는 작업)합니다.

Step 15

국수를 그릇에 담고 육수를 넉넉히 부어줍니다.

Step 16

육수에서 끓였던 채소 고명을 위에 올려줍니다.

Step 17

계란 지단을 얇게 썰어 고명으로 얹습니다.

Step 18

중앙에 미리 만들어 둔 양념장을 한 스푼 올려 마무리합니다.

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