토마토 가지카레

여름 제철 야채를 듬뿍 넣은 토마토 가지카레 레시피로, 비건 요리로도 활용 가능한 건강하고 맛있는 한 그릇 요리입니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

가지 2개를 1cm 두께로 원형으로 썰고, 큰 조각은 4등분, 작은 조각은 2등분으로 자릅니다.

Step 2

당근 1/2개를 0.5cm 두께로 원형으로 썰고, 4등분으로 자릅니다.

Step 3

양파 1/2개와 애호박 1/2개를 비슷한 크기로 사각으로 썰어 준비합니다.

Step 4

토마토 3알을 껍질을 벗기지 않고 잘게 자릅니다.

Step 5

팬에 식용유 2스푼을 넣고 양파를 중약불에서 투명해질 때까지 볶습니다.

Step 6

양파가 투명해지면 당근을 넣고 볶다가, 가지와 애호박을 추가로 넣고 적당히 볶습니다.

Step 7

토마토를 넣고 다시 볶은 후, 간 마늘 1스푼을 넣어 맛을 업그레이드합니다.

Step 8

재료가 잠길 정도로 생수를 붓고 센 불에서 끓인 후 중약불로 줄여 뭉근하게 끓입니다.

Step 9

고형카레 4조각을 넣고 불을 끈 상태에서 뚜껑을 덮어 녹인 후, 약불에서 천천히 저어가며 농도를 맞춥니다.

Step 10

케첩 2스푼을 넣어 맛을 더 진하게 만들고, 필요에 따라 생수로 농도를 조절합니다.

Step 11

접시에 밥 한 공기를 봉긋하게 담고, 완성된 카레를 주변에 둘러 담습니다.

Step 12

취향에 따라 그릭요거트 1스푼을 올리고, 파슬리를 뿌려 플레이팅을 마무리합니다.

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