백종원 어묵탕

깔끔하고 진한 국물 맛이 일품인 백종원의 어묵탕 레시피입니다. 다시마와 멸치육수를 활용해 깊은 감칠맛을 낼 수 있는 간단한 국물요리입니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

어묵을 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 무는 나박하게 썰고, 대파는 어슷하게 썰어주세요. 청양고추는 2-3조각으로 크게 썰어줍니다.

Step 2

생수 2리터에 국물용 다시마 20장을 넣고, 멸치육수용 코인 4알을 함께 넣어 팔팔 끓여줍니다.

Step 3

물이 끓으면 2~3분 후 다시마를 건져냅니다. 다시마를 오래 끓이면 진액이 나오고 쓴맛이 날 수 있으니 주의하세요.

Step 4

육수에 맛술 1스푼, 진간장 1스푼, 알룰로스 1/2스푼, 간 마늘 1/2스푼을 넣어 간을 맞춥니다.

Step 5

준비한 어묵, 무, 청양고추를 육수에 넣고 끓여줍니다. 원하는 식감에 따라 끓이는 시간을 조절합니다. (부드럽게 하려면 오래 끓이고, 탱글한 식감을 원하면 살짝만 끓이세요.)

Step 6

마지막으로 대파를 넣고 한소끔 더 끓여 완성합니다.

Step 7

그릇에 담아내고, 고명으로 다시마를 썰어 올리면 더욱 깔끔한 비주얼의 어묵탕이 완성됩니다.

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