백종원 상추겉절이

멸치 액젓을 활용해 감칠맛을 더한 상추겉절이. 여름철 밥반찬으로 간단하고 맛있게 즐길 수 있는 반찬 레시피입니다.

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Step 1

상추를 물에 5분 정도 담갔다가 흐르는 물에 깨끗이 헹굽니다. 물기를 제거한 후 손으로 적당한 크기로 뜯어줍니다.

Step 2

대파는 송송 썰고, 통깨는 절구로 갈아 깻가루를 준비합니다.

Step 3

볼에 고춧가루 1스푼, 멸치 액젓 4스푼, 알룰로스 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 갈아놓은 깻가루를 넣고 골고루 섞어 상추겉절이 소스를 만듭니다.

Step 4

믹싱 볼에 손질한 상추를 넣고 소스를 조금씩 나누어 넣으며 손으로 가볍게 무칩니다.

Step 5

간을 보고 부족하면 소스를 추가로 넣어가며 무칩니다.

Step 6

마지막으로 참기름 1스푼을 넣고 가볍게 버무립니다.

Step 7

그릇에 담아 서빙합니다. 남은 소스는 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 다음에 바로 사용할 수 있습니다.

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