백종원 김치콩나물국

얼큰하고 시원한 백종원 김치콩나물국 레시피. 묵은지와 김칫국물로 깊은 감칠맛을 더한 한국식 국 요리.

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Step 1

콩나물을 깨끗이 씻어 껍질 등을 제거한 후 물에 5~10분간 담가주세요.

Step 2

묵은지는 한 번 헹구어 준 후 1컵 반 분량을 준비하고, 김칫국물 1/2컵도 따로 준비합니다.

Step 3

청양고추 1~3개와 대파 1/2대를 송송 썰어 준비합니다.

Step 4

넉넉한 냄비에 생수 1500ml를 붓고, 국물용 다시마 15장과 멸치육수용 코인 3알을 넣어 팔팔 끓입니다.

Step 5

물이 끓으면 다시마는 건져내고 멸치육수 코인이 완전히 녹을 때까지 더 끓입니다.

Step 6

육수가 끓으면 묵은지와 김칫국물을 넣고 다진 마늘 1T, 참치 액젓 1T, 고춧가루 1T를 추가합니다.

Step 7

콩나물을 넣고 뚜껑을 열어둔 상태로 센 불에서 4~5분 정도 끓입니다. 머리를 맛보아 비리지 않고 고소한 맛이 나면 잘 익은 상태입니다.

Step 8

대파와 청양고추를 넣고 1분 정도 휘리릭 더 끓여 완성합니다.

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