Burger et frites maison, salade de concombre croquante à la pomme et oignon caramélisé

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Step 1

Préchauffez le four à 210°C. Lavez bien ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en frites de maximum 1 cm d’épaisseur. Dans le bol, mélangez-les avec l'huile d'olive, du sel et du poivre. Dispersez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient joliment dorées. Retournez-les à mi-cuisson. Enfournez les petits pains lors des 2 dernières minutes de cuisson des frites.

Step 2

Retirez le trognon de la pomme. Râpez-en 1 quartier réservez-le. Coupez le reste en fines tranches. Réservez-en 3 par personne pour la garniture.

Step 3

Coupez le concombre en deux dans la longueur, épépinez-le et taillez-le en fines demi-rondelles. Émincez l’oignon en rondelles. Réservez 5 feuilles de mesclun par personne pour la garniture. Dans le saladier, mélangez le reste du mesclun, les tranches de pomme (sauf celles réservées) et le concombre puis assaisonnez du vinaigre balsamique blanc et d’huile d’olive vierge extra à votre convenance. Salez et poivrez à votre goût puis mélangez.

Step 4

Dans le bol, mélangez la viande hachée, la pomme râpée et la chapelure panko. Salez et poivrez puis formez 1 burger par personne.

Step 5

Faites chauffer la poêle, sans graisse, à feu moyen-vif (la viande est déjà assez grasse : n’ajoutez de l'huile ou du beurre que si vous pensez que les burgers risquent d’attacher.) et cuire les burgers et l’oignon 7 minutes. Retournez-les et poursuivez la cuisson 4 minutes. Couvrez et poursuivez la cuisson 3 minutes.

Step 6

Coupez les pains à burger en deux et tartinez-en la base d’un peu de mayonnaise. Disposez-y les tranches de pomme et feuilles de mesclun réservées puis le burger et l’oignon. Servez avec la salade et les frites. Accompagnez de plus de mayonnaise à votre convenance.