Galette frangipane au chocolat

Délicieuse galette des Rois

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

La veille Faire la crème pâtissière avec recette ou Jock (proportions données ici). Faire la crème d’amande Mélanger à la main le sucre et le beurre pommade. Y ajouter les amandes en poudre (possibilité de torréfier au four la poudre d’amandes 10 minutes a 150 degrés - pour plus de goût) et un œuf. Faire refroidir les deux après avoir filmé au contact.

Step 2

Toujours la veille, quand tout est froid, mélanger les deux préparations et les étaler sur une plaque ronde recouverte de papier sulfurisé, mettre la fève et mettre ce disque au congélateur.

Step 3

Le jour J Étaler une première pâte feuilletée en laissant 2 cm de plus de diamètre que le disque de garniture. Mettre le disque de garniture congelé au centre. Humidifier les bords de la pâte feuilletée inférieure. Mettre la seconde pâte feuilletée par dessus et souder soigneusement avec les doigts. Chiqueter tout le tour de la galette, et faire des dessins dessus. Dorer à l’œuf battu avec une pincée de sel.

Step 4

Enfourner à four chaud, 180 degrés pendant 50 minutes. Faire refroidir sur une grille.