Salteado de garbanzos con huevo escalfado (Vogue recetas)

Garbanzos con espinacas, uno de los dúos de la cocina tradicional que mayores bondades nutritivas tiene en nuestro organismo (es súper completo y con un alto contenido en fibra). "Es una versión del potaje de espinacas con garbanzos, pero cocinado en la sartén. Perfecta para aquellos que tienen tirria a la textura blanda de las espinacas cocidas", nos explica Amor. "Preparar esta receta no lleva más de 15 minutos y el resultado es tan rico como sano", añade.

Great

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Step 1

Calentar el horno y poner en una fuente las rebanadas de pan. Dejar el pan en el horno hasta que quede bien seco y crujiente.

Step 2

Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén y saltear la cebolla pelada y cortada en juliana. Cuando esté dorada añadir un diente de ajo picadito. Incorporar las espinacas a la sartén y saltearlas removiendo a menudo.

Step 3

Mientras, poner el otro diente de ajo en el mortero junto a las semillas de cilantro, el comino y un poco de sal. Majar bien y añadir un buen chorro de vinagre (unas 3 ó 4 cucharadas soperas)

Step 4

Añadir el pan tostado a esta mezcla y romperlo de manera que queden trozos irregulares. Agregar a la sartén.

Step 5

Rehogar todo un par de minutos más y añadir los garbanzos cocidos. Cuando los garbanzos estén bien calientes añadir el pimentón y dar un par de vueltas más.

Step 6

Servir con el huevo escalfado por encima y un poco de pimentón.

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