Burger di zucca con prosciutto e formaggio

Per 3 burger. Tagliare la zucca a cubetti, cuocerla con un filo di olio evo e spezie a piacere, sale e pepe, aggiungendo un po' di acqua per ultimare la cottura. Quando sarà morbida, trasferirla in una ciotola per schiacciarla bene con la forchetta; aggiungere parmigiano e pangrattato e amalgamare bene il composto. Spolverare la carta forno con un po' di pangrattato (o farina di mais) e con l'aiuto di un coppapsta formare i burger: un primo strato di composto da pressare bene a cui aggiungere la scamorza tagliata a fette e una fetta di prosciutto cotto. Ricoprire tutto con altro composto e compattare. Si possono cuocere sia in padella con un filo di olio (4 minuti per lato), che in forno o friggitrice ad aria a 180 per 15 minuti.

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