OFEN-DRILLINGE MIT PORREE-KOHLRABI-GEMÜSE UND FRUCHTIGER BIRNE

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Step 1

Ofen auf 220° C (Ober- und Unterhitze) vor- heizen, Im Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Indes vom Porree die Enden ent- fernen, Stange in ca. 1 cm breite Ringe schneiden und im Sieb waschen. Kohlrabi waschen, schälen, gegebenfalls die holzigen Stellen entfernen und ca. 1 cm klein würfeln. Beides im kochenden Salzwasser ca. 5 Min, köcheln.

Step 2

Inzwischen die Kartoffeln waschen, halbieren Schüssel Pfeffer mischen. Anschließend die Kartoffeln auf dem Blech verteilen und auf mittlerer Schiene ca. 20 - 25 Min. backen. Nach der Hälfte der Backzeit die Kartoffelhälften wenden.

Step 3

Das Gemüse im Sieb abgießen und abtropfen lassen. 1 Birne* waschen, halbieren, Stiel und Kerngehäuse entfernen und die Hälften jeweils quer in feine Scheiben schneiden. 2 EL Öl in der großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhit- zen und das Gemüse zusammen mit der Birne darin ca. 5 Min anbraten. Dann mit 100 ml Salzwasser ablöschen, ca. 2 Min. einkochen, dann die Crème fraîche einrühren und anschließend auf kleiner Stufe warmhalten.

Step 4

Inzwischen von der übrigen ½ Zitrone den Saft auspressen. Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter vom Stiel zupfen, fein hacken und unter das Gemüse heben.

Step 5

Alles mit Salz, Pfeffer, Zucker, Muskat und 5 Zitronensaft abschmecken. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und zusammen mit dem Gemüse anrichten und servieren. GUTEN APPETIT! INFO Santa Maria oder auch Frühe Morettini" ist eine Kreuzung der Sorten Williams Christ und Coscia". Sie wurde 1951 von Alexandro Morettini in Florenz, Italien gezüchtet.