Bananenbrot Berlin

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Step 1

1. Vorbereitung: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Step 2

2. Trockene Zutaten mischen: In einer Schüssel Hafermehl, Backpulver, Natron, Salz und optional Zimt vermengen.

Step 3

3. Bananen vorbereiten: Die reifen Bananen schälen und in einer separaten Schüssel mit einer Gabel zu Mus zerdrücken.

Step 4

4. Flüssige Zutaten kombinieren: Zu den zerdrückten Bananen Zucker, geschmolzene Butter, Crème fraîche, Eier und optional Vanilleextrakt hinzufügen. Alles gut miteinander verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Step 5

5. Teig herstellen: Die trockenen Zutaten nach und nach unter die Bananenmasse rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Anschließend die gehackten Walnüsse unterheben.

Step 6

6. Backen: Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 50–60 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob das Bananenbrot durchgebacken ist: Bleibt kein Teig am Stäbchen haften, ist es fertig.

Step 7

7. Abkühlen lassen: Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Anschließend aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Step 8

Hinweise:

Step 9

• Reife Bananen: Für ein besonders aromatisches und süßes Bananenbrot sollten die Bananen sehr reif sein, idealerweise mit braunen Flecken auf der Schale.

Step 10

• Glutenfreies Hafermehl: Achten Sie darauf, zertifiziert glutenfreies Hafermehl zu verwenden, um eine Kontamination mit Gluten zu vermeiden.

Step 11

• Variationen: Sie können dem Teig auch Schokoladenstückchen oder andere Nüsse hinzufügen, um das Bananenbrot nach Ihrem Geschmack zu v