Veloute con pollo, roquefor y espinacas

Receta para aprovechar el pollo que queda pegado a los hiesos despues de hacer un caldo. Asumimos que has hecho un caldo de pollo para otra cosa.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Demigar y saltear a fuego fuerte el pollo que queda pegado en los huesos usados para el caldo

Step 2

Caramelizar cebolla (doradita vale).

Step 3

Hacer una veloute (Mirar receta) con caldo de pollo casero la mantequilla y la harina.

Step 4

Cuando tengas una veloute con una textura bien densa añadir el roquefort, sal, pimienta, nuez moscada y las espinacas.

Step 5

Añadir pollo sateado y cebolla caramelizada en el ultimo momento

Step 6

Servir con un encurtido (Cebolla encurtida y guindilla) y hojas de espincas frescas.