3. Quark-Zimt-Espuma

Zuger Kirsch und Kirschen Variation Marzipan-Parfait mit Kirsch Schokoküchlein mit Zuger Kirschen Espuma mit Quark und Zimt Kirschragout

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Gelatine 5 Min. in kaltem Wasser einweichen.

Step 2

Rahm und Quark kalt stellen.

Step 3

Wasser mit Puderzucker und Zimt erhitzen (nicht kochen).

Step 4

Gelatine gut ausdrücken, in der warmen Zimt-Flüssigkeit auflösen.

Step 5

Quark glattrühren, Zimt-Gelatine einarbeiten.

Step 6

Rahm steif schlagen, sachte unter die Quarkmasse heben.

Step 7

In Sahnespender füllen, 1 N₂O-Kartusche aufladen, ≥ 2 Std. kühlen.