1. Geflügelterrine im Bauernspeckmantel

Duett „Geflügelterrine & Lachstatar“ mit Honig-Senf-Sauce, Randen, Portulak und blauen Kartoffelchips

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Geflügelfleisch in Würfel schneiden und mit den übrigen Zutaten vermengen. In einen Pacossier®-Becher füllen und 2-mal mit dem 2-Klingen-Messer des Pacojet Coupe Sets mit Überdruck verarbeiten.

Step 2

Birnen, Käse in kleine Würfel schneiden und unter die Farce heben Kastenform mit Folie auslegen dachziegelartig mit Speckscheiben auslegen und die Farce darauf verteilen und schließen

Step 3

Terrine bei 90 Grad und 68 Grad Kerntemperatur im Ofen Dämpfen.