By Pierre GODARD
Kanelbullarna
15 steps
Prep:3hCook:20min
Les roulés à la cannelle.
Updated at: Sat, 26 Jul 2025 12:24:00 GMT
Nutrition balance score
Unbalanced
Glycemic Index
69
High
Glycemic Load
112
High
Nutrition per serving
Calories884.2 kcal (44%)
Total Fat23 g (33%)
Carbs161.5 g (62%)
Sugars100.9 g (112%)
Protein10.7 g (21%)
Sodium226.4 mg (11%)
Fiber3.2 g (11%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
6 servings
Pâte à brioche
450gfarine
50sucre en poudre
9glevure sèche
200mllait
1oeuf
100gbeurre doux
1 cuillère à cafécardamome moulue
0.5 cuillère à cafésel
Garniture
Nappage
Instructions
Pâte à brioche
Step 1
Délayer la levure dans un peu de lait tiède prélevé sur la quantité totale. Attendre 10 minutes.
Step 2
Mélanger les poudres sèches: farine, sucre, sel et cardamome.
Step 3
Ajouter la levure, le reste du lait, l'oeuf et le beurre.
Step 4
Pétrir pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la pâte ait suffisamment de force.
Step 5
Couvrir et laisser lever 2 heures. La pâte doit doubler de volume.
Façonnage
Step 6
Étaler la pâte sur 3 mm d'épaisseur en rectangle.
Step 7
Mélanger les ingrédients de la gartinure et étaler sur la surface.
Step 8
Façonner selon votre préférence. Soit en roulant le tout en boudin, soit en tressant des bandes de pâte.
Step 9
Laisser lever encore 30 à 60 minutes.
Cuisson et finition
Step 10
Dorer à l'oeuf et parsemer de perles de sucre.
Step 11
Mettre les kanelbullar dans le four à froid.
Step 12
Faire chauffer le four à 190°C.
Step 13
Laisser cuire jusqu'à ce que les kanelbullar soient dorés (entre 15 et 20 minutes).
Step 14
Retirer du four. Avec l'eau et le sucre, faire un sirop pour napper les kanelbullar tant qu'ils sont encore chauds.
Step 15
Laisser tiedir sur une grille.
Notes
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