Gateau basque

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Travailler la farine, le sucre et les oeufs à froid, puis les ajouter avec la vanille dans une casserole.

Step 2

Ajouter peu à peu le lait et faire chauffer doucement en battant sans arrêt.

Step 3

Retirer au premier bouillon.

Step 4

Mettre dans un grande terrine la farine en fontaine, au milieu les jaunes d’œufs et l’œuf entier, le sucre, le sel, le beurre ramolli et le rhum.

Step 5

Commencez à amalgamer les œufs au beurre, au sucre puis à la farine afin d'obtenir une pâte un peu ferme, laisser reposer cette pâte 1 heure au frais.

Step 6

Beurrez un moule à manquer puis recouvrez-le de sucre.

Step 7

Etalez-y les 2/3 de la pâte

Step 8

Ensuite, vous remplissez le centre de cette pâte avec la crème pâtissière, et vous recouvrez le tout avec le restant de la pâte.

Step 9

Utiliser le jaune d’œuf restant pour dorer la pâte.

Step 10

Ensuite vous la faites cuire 30 minutes à four moyen.