Paris Brest

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 05:02:36 GMT

Step 1

Pour la pâte à choux: chauffez l’eau avec 75g de beurre, une petite cuillère de sucre et le sel. Une fois à ébullition, retirez du feu et ajoutez 150g de farine ... mélangez bien ... faites dessécher cette pâte 1 minute sur feu doux en remuant. Laissez-la tiédir 2 minutes puis incorporez les œufs, l’un après l’autre, en mélangeant à chaque fois. Lorsqu'elle a un peu refroidi, à l'aide d'une poche à douille formez 10 couronnes avec votre pâte ... mettez-les au four pendant 25 minutes ...

Step 2

Pour la crème: portez à ébullition le lait avec le pralin. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs et tout le sucre avant de les incorporer avec la farine qui reste puis délayez le contenu du saladier avec le lait chaud et le pralin ... portez à ébullition en fouettant ... laissez refroidir puis ajoutez-y le beurre qui reste (toujours en fouettant).

Step 3

Fendez les choux refroidis ... fourrez-les de crème et saupoudrez de sucre glace ...

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