Rinderfilet-Medaillons mit Selleriepuree und Balsamicojus

Rustikale Rinderfilet-Medaillons serviert mit einem cremigen Selleriepüree und einem würzigen Balsamicojus. Ein Gourmet-Erlebnis, das in nur 20 Minuten zubereitet ist.

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Step 1

Für den Jus Schalotten fein würfeln und anbraten.

Step 2

Mit rotem Traubensaft ablöschen, einkochen lassen, bis es sirupartig wird.

Step 3

Rinderfond hinzufügen und erneut reduzieren, mit Balsamico und einer Prise geräuchertem Paprikapulver abschmecken.

Step 4

Für das Püree Sellerie schälen, in Würfel schneiden, kochen und mit Sahne, Butter, Salz, Pfeffer und einem Schuss Trüffelöl zu einem feinen Püree verarbeiten.

Step 5

Ofen vorheizen

Step 6

Rinderfilet-Medaillons salzen und pfeffern.

Step 7

In einer sehr heißen Pfanne kurz von beiden Seiten anbraten.

Step 8

Dann im vorgeheizten Ofen bei 120°C auf den gewünschten Garpunkt ziehen lassen.