Vegane Bolognese

🌱 Vegane Bolognese ist ein Klassiker – herzhaft, sättigend und perfekt zum Vorkochen. Die Soße schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, weil sie durchgezogen ist. Beim Aufwärmen einfach einen kleinen Schluck Wasser oder Brühe dazugeben, damit sie nicht zu dick wird.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

• Zwiebel & Knoblauch fein hacken.

Step 2

• Karotten (und Sellerie, falls du ihn nutzt) in kleine Würfel schneiden.

Step 3

• Champignons sehr fein hacken.

Step 4

• Räuchertofu mit der Gabel zerdrücken oder grob hacken.

Step 5

• Olivenöl in einer Pfanne/Topf erhitzen.

Step 6

• Zwiebel & Knoblauch glasig dünsten.

Step 7

• Tofu dazugeben und 3–4 Min. scharf anbraten, bis er leicht gebräunt ist.

Step 8

• Karotten, Sellerie & Champignons einrühren, weitere 4–5 Min. mitbraten.

Step 9

• Tomatenmark einrühren und 1–2 Min. rösten.

Step 10

• Mit Sojasauce ablöschen, Paprikapulver, Thymian & Oregano dazugeben.

Step 11

• Gehackte Tomaten + Gemüsebrühe einrühren.

Step 12

• 15–20 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie sämig ist.

Step 13

• Mit Salz, Pfeffer und optional Zucker oder Balsamico abschmecken.

Step 14

• Nudeln nach Packungsanweisung kochen.

Step 15

• Zusammen mit der Bolognese servieren, optional mit Hefeflocken oder frischen Kräutern toppen.