Nutrition balance score
Unbalanced
Glycemic Index
67
Moderate
Glycemic Load
25
High
Nutrition per serving
Calories396.2 kcal (20%)
Total Fat22.3 g (32%)
Carbs37.8 g (15%)
Sugars9 g (10%)
Protein11.7 g (23%)
Sodium560.9 mg (28%)
Fiber1.5 g (5%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
6 servings
Instructions
Step 1
1. Scaldare latte e burro insieme per 1 minuto e 20 secondi (circa 35–40 °C).
Step 2
2. Aggiungere uovo, zucchero e sale. Mescolare.
Step 3
3. Controllare la temperatura (deve essere 35–40 °C), poi aggiungere il lievito.
Step 4
4. Unire la farina forte e impastare finché diventa appiccicoso.
Step 5
5. Lasciare riposare l’impasto 20 minuti a temperatura ambiente (riposo).
Step 6
6. Impastare per 20 colpi, poi far lievitare 30 minuti (prima lievitazione).
Step 7
7. Ripiegare l’impasto 5 volte, poi far lievitare altri 30 minuti (seconda lievitazione).
Step 8
8. Fare il test con il dito per controllare la lievitazione.
Step 9
9. Dividere l’impasto in 6 porzioni da circa 65 g.
Step 10
10. Arrotondare ogni porzione.
Step 11
11. Lasciare riposare 15 minuti a temperatura ambiente.
Step 12
12. Stendere con il mattarello, avvolgere ogni salsiccia, pizzicare la chiusura, arrotolare leggermente.
Step 13
13. Tagliare 7 volte con le forbici e aprire a zig-zag.
Step 14
14. Lasciare lievitare 30 minuti (lievitazione finale).
Step 15
15. Aggiungere il topping e la mozzarella.
Step 16
16. Cuocere secondo il metodo scelto.
Step 17
Conservazione A temperatura ambiente: consumare entro 2 giorni Se non consumato entro 2 giorni: far raffreddare, sigillare e conservare in frigo o freezer Per riscaldare: senza scongelare, scaldare a 180 °C per 7 minuti
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