By Natalya Jehle
Saltinbocca alla romana
Dazu passen Weißbrot und frische Erbsen hervorragend.
aus Martin`s Rezeptsammlung
Updated at: Sat, 17 Jan 2026 17:50:29 GMT
Nutrition balance score
Unbalanced
Glycemic Index
17
Low
Glycemic Load
0
Low
Nutrition per serving
Calories262.4 kcal (13%)
Total Fat13.6 g (19%)
Carbs0.9 g (0%)
Sugars0 g (0%)
Protein29.6 g (59%)
Sodium959.2 mg (48%)
Fiber0.3 g (1%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
6 servings
Instructions
Step 1
Die Kalbsschnitzel vorsichtig mit der glatten Seite des Fleischklopfers flach klopfen.
Step 2
Auf jedes Schnitzel eine Scheibe Parmaschinken und ein Salbeiblatt legen und mit einem Holzspießchen am Fleisch fixieren.
Step 3
In einer großen Pfanne 2 EL Butter zerlassen. Die Schnitzel mit der belegten Seite nach unten hineinlegen und bei mittlerer Hitze pro Seite etwa 2–3 Minuten braten.
Step 4
Die Schnitzel nur zart salzen und pfeffern, aus der Pfanne nehmen, abgedeckt warmstellen.
Step 5
Den Bratensatz mit dem Weißwein ablöschen und die Sauce kräftig aufkochen lassen.
Step 6
1–2 EL Butter in die Sauce einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Step 7
Die Schnitzel nochmals kurz in die Pfanne legen und heiß werden lassen.
Step 8
Auf vorgewärmten Tellern verteilen und mit der Sauce beträufelt servieren.
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