By Thierry Schütz
Hacktätschli an Rahmsauce
2 steps
Prep:30minCook:55min
Genießen Sie köstliche Hacktätschli an einer cremigen Rahmsauce, perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche.
Updated at: Tue, 05 Aug 2025 13:07:28 GMT
Nutrition balance score
Unbalanced
Glycemic Index
72
High
Glycemic Load
38
High
Nutrition per serving
Calories1055.9 kcal (53%)
Total Fat77.3 g (110%)
Carbs52.6 g (20%)
Sugars4.4 g (5%)
Protein33.3 g (67%)
Sodium612 mg (31%)
Fiber2.4 g (9%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
4 servings
Instructions
Step 1
Alle Zutaten für die Hacktätschli in der Knetmaschine kneten, abschmecken und die Masse zu Kugeln von ca. 90 bis 100 Gramm formen. Diese leicht flach drücken und auf beiden Seiten gut anbraten.
Step 2
Für die Sauce Butter erhitzen und Mehl einrühren. Auf kleiner Hitze rühren, bis die Masse hellbraun angeröstet ist (Roux). Kalbsjus und Vollrahm separat aufkochen, je 1 EL kaltem Roux beigeben und mischen. Ca. 45 Minuten bei niedriger Hitze kochen lassen, Cognac hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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