Galette de Sarrasin

Une recette traditionnelle de ce monument de la gastronomie Bretonne. Souples et savoureuses, garnies selon vos envies, ces galettes sauront combler vos papilles !

Great

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Step 1

• Mélanger la farine, le sel, et les 2 tiers d'eau à la main pendant 2-3min. • Verser doucement le tier restant d'eau sur la pâte afin de recouvrir celle ci et éviter qu'une croûte ne se forme. Recouvrir d'un torchon et laisser au frigo toute la nuit.

Step 2

• Quelques heures avant la cuisson des galettes, sortir la préparation de la veille et mélanger l'eau en surface avec la pâte. •Ajouter à cette dernière une nouvelle combinaison de 50g de farine de sarrasin, 50mL d'eau, le sel et le miel (pour la coloration). • Laisser reposer à température ambiante pour que la pâte épaississe. • Rajouter 50mL d'eau à la pâte juste avant la cuisson.