Sua maestà la FOCACCIA barese 😍 Appena sfornata è davvero irresistibile ‼️😋E vedi che ti mangi‼️ Ingredienti per una teglia da 40 cm Per l’impasto: 250 g farina 0 250 g semola rimacinata 35 g lievito madre essiccato (oppure 12 gr Lievito di birra fresco)

‼️😋E vedi che ti mangi‼️ Ingredienti per una teglia da 40 cm Per l’impasto: 250 g farina 0 250 g semola rimacinata 35 g lievito madre essiccato (oppure 12 gr Lievito di birra fresco) 400 ml acqua 20 g sale (un cucchiaio raso) 1 cucchiaino miele millefiori (Secondo me Ci andrebbero anche 90 gd di patate bollite come nell'altra ricetta) Per condire: 100 ml olio extravergine d’oliva 250 g pomodori pelati 13 pomodorini ciliegino q.b. olive baresane q.b.Origano Per l’emulsione: 100 ml acqua 50 ml olio extravergine d’oliva Uniamo farina e semola. Formiamo una fossetta al centro ed uniamo il lievito ed un cucchiaino di miele (servirà per attivarlo). Iniziamo ad aggiungere un po’ d’acqua al centro della ciotola aiutandoci con una spatola, in modo che il lievito inizi a sciogliersi. Aggiungiamo il sale ai bordi della ciotola. Impastiamo aggiungendo, man mano, la restante acqua. L’impasto non va lavorato molto e dovrà essere ben legato ed appiccicoso. Copriamo con pellicola ed un canovaccio. Lasciamo lievitare per almeno 5 ore (preferibilmente in forno spento con luce accesa). Copriamo con abbondante olio il fondo della teglia (servirà a conferire quella particolare croccantezza all’impasto). Trasferiamo l’impasto nella teglia e formiamo le fossette tipiche della focaccia. Aggiungiamo i pomodori pelati (strizzandoli sulla focaccia), i pomodorini (tagliati a metà e strizzati), le olive, l’origano ed un po’ di sale. Prepariamo un’emulsione a base di acqua e olio (è proprio il segreto per una focaccia perfetta). Versiamola sulla focaccia. Ruotiamo la teglia in modo da distribuirla omogeneamente. Cuociamola in forno ventilato preriscaldato a 250 °C per 15 minuti sulla base del forno e per altri 10-12 minuti nella parte centrale. Vi sembrerà di averla acquistata dal panificio e, mi raccomando, va mangiata calda! A Bari un po’ di mortadella è la morte sua ....e vedi che ti mangi 😋

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