Suco de Limão

Receita de suco de limão. Essa versão espremida é mais leve, cristalina e refrescante. O segredo para a perfeição não está apenas nos ingredientes, mas na ordem da mistura.

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Step 1

PREPARO: Antes de cortar, role os limões sobre a bancada fazendo uma leve pressão com a palma da mão para romper as fibras internas e fazer com que o limão solte muito mais suco sem você precisar fazer força excessiva (que pode extrair o óleo amargo da casca).

Step 2

A BASE CONCENTRADA: Corte os limões e esprema o suco em uma jarra (use uma peneira se não gostar dos gominhos). Agora vem o segredo: Adicione o açúcar diretamente no suco puro do limão, antes de colocar a água. Mexa vigorosamente. A Ciência: O açúcar se dissolve muito mais fácil na acidez do limão em temperatura ambiente do que na água gelada. Isso cria um xarope base e evita aquele açúcar acumulado no fundo da jarra no final.

Step 3

A DILUIÇÃO: Agora que você tem um "xarope" de limão sem cristais de açúcar, adicione a água aos poucos. Prove. Se estiver muito forte, coloque o restante da água. O objetivo é ficar um pouco mais doce do que você gostaria, pois o gelo vai diluir depois.

Step 4

O GELO: Só agora adicione o gelo. Se você colocar o gelo antes de dissolver o açúcar, a temperatura baixa impede que o açúcar se misture bem.