“가지나물” 이 방법은 평생 써먹습니다!

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

말린 가지 160g을 물에 5~6시간 불려 부드럽게 만듭니다.

Step 2

불린 가지를 쿰쿰한 맛이 사라지도록 2~3번 깨끗이 씻어줍니다.

Step 3

물기를 살짝 촉촉하게 남도록 손으로 짜줍니다. 너무 많이 짜면 뻣뻣해집니다.

Step 4

통마늘 6알을 찧어 다진 마늘을 준비합니다.

Step 5

대파 한 대(60g)를 반으로 가른 후 잘게 썰어줍니다.

Step 6

불린 가지에 국간장 1T, 참치액 1T, 찧은 마늘, 썰어둔 대파, 들기름 1T를 넣고 버무립니다.

Step 7

손끝으로 가지를 바락바락 주물러 부드럽게 만들고 간이 잘 배도록 합니다.

Step 8

예열된 팬에 식용유 1T와 들기름 1T를 두릅니다.

Step 9

양념한 가지를 센불(인덕션 10단계)에서 1~2분간 볶아줍니다.

Step 10

물기가 날아갔으면 다시마 표고물 200~400ml를 넣고 4~5분간 볶아줍니다. 가지 상태를 보고 물의 양을 조절합니다.

Step 11

물이 다 졸아들면 들깨가루 9T(65g)를 취향껏 넣고 약불에서 30초~1분간 뒤적이면 완성입니다.

Step 12

완성된 가지볶음을 양푼에 옮겨 담아 차갑게 식힌 후, 한 번 더 살살 주물러 간이 더 잘 배도록 합니다.