Reichhaltige Gemüsesuppe mit Tofueinlage

Erkältungszeit! Da kommt eine Suppe genau richtig. Hühnerbrühe? Nein, es soll ja vegan sein! Deswegen eine reichhaltige Gemüsesuppe mit Tofueinlage. Gute Proteine, Ballaststoffe, Vitamine und Kohlenhydrate, perfekt!

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Kartoffeln, Zucchini und Staudensellerie klein stückeln. Lauch in Ringe und Möhre in Scheiben schneiden. Tofu würfeln und Petersilie grob hacken.

Step 2

2/3 vom Lauch in einen großen Topf mit Öl geben und bei niedriger Hitze 10-15 Minuten weich braten, so dass sich die Aromen schön entfalten können.

Step 3

Kartoffeln, Zucchini, Möhre und Staudensellerie zusammen mit Thymian und Lorbeerblättern dazu geben. 5 Minuten anbraten.

Step 4

Gemüsebrühe hineinschütten Gemüsebrühe hineinschütten und aufkochen lassen. Den Tofu dazu und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln beinahe durch sind.

Step 5

Den restlichen Lauch und Brokkoli hinein und 3 weitere Minuten mit köcheln lassen.

Step 6

Zum Schluss die 2 Lorbeerblätter und den Thymian herausholen, Petersilie und Limettensaft hineinrühren sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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