By Nikki Zi
Veganer Kohlrabi-Eintopf mit Birne
5 steps
Prep:40min
Hausmannskost geht auch ohne Fleisch. Bei diesem veganen Kohlrabi-Eintopf spielen saisonale Gemüsesorten die Hauptrolle. Der Kohlrabi sorgt für eine deftige Note, die Birne gibt der Suppe eine leichte Süße.
Updated at: Thu, 17 Aug 2023 03:36:24 GMT
Nutrition balance score
Great
Glycemic Index
50
Low
Glycemic Load
36
High
Nutrition per serving
Calories403.1 kcal (20%)
Total Fat8.3 g (12%)
Carbs70.9 g (27%)
Sugars24.7 g (27%)
Protein15.7 g (31%)
Sodium1281.5 mg (64%)
Fiber11.5 g (41%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
4 servings
Instructions
Step 1
Den Kohlrabi schälen, die Kartoffeln und die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Birnen schälen, entkernen und würfeln.
Step 2
Die Zwiebeln in einem Topf in 1 TL Pflanzenöl andünsten, die Kartoffeln und den Kohlrabi dazugeben und kurz anrösten.
Step 3
Die Brühe und den Mandeldrink angießen, aufkochen und ca. 25 Minuten köcheln lassen. Die Birnenwürfel in den letzten 5 Minuten hinzugeben.
Step 4
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Step 5
Den Tofu würfeln und in einer Pfanne in 1 TL Öl knusprig anbraten und in den Eintopf geben.
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