HOW TO: Tofu aufbessern!

Es gibt immer 2 Kritikpunkte beim Thema Tofu. Erstens: er schmeckt nach wenig. Zweitens: er hat eine komische Konsistenz. Das kann stimmen, aber nur, wenn er falsch vorbehandelt wird. Wie soll Geschmack in den weißen Block, wenn da so viel Wasser drin ist? Dieses muss raus und dafür gibt es 3 Methoden. Doch eine davon sticht klar hervor. 1.) Auspressen: entweder mit einer richtigen Tofupresse oder z.B. mit Hilfe von schweren Kochbüchern. Dafür in ein Handtuch einwickeln, Kochbücher drauf und 15 Minuten warten. Das Auspressen lässt den Tofu zwar mehr Aromen aufsaugen, ändert jedoch nichts an der Konsistenz. Es geht also besser: 2.) Einfrieren: Die Konsistenz können wir interessanter gestalten, indem der Tofu eingefroren wird. Wird er dann an einem Tag benötigt, einfach früh genug auftauen lassen. Durch diesen Prozess ändert sich die Textur und der Tofu wird poriger. Jedoch muss er aufgrund des Flüssigkeitsgehalts nun trotzdem noch ausgepresst werden. Das macht den Prozess aufwändiger. Viel einfacher und effektiver: 3.) Blanchieren: die beste Methode überhaupt! Den Tofu einfach 2-3 Minuten in kochendes Salzwasser geben, rausholen und kurz abtropfen lassen. Das Entwässern geschieht durch den chemischen Prozess der Osmose. Jetzt ist kein Wasser mehr drin und die Konsistenz ist traumhaft zart. Der Tofu kann endlich jede Marinade vollständig aufsaugen! Danach marinieren, braten und genießen! Ich garantiere, dass das Blanchieren vom Tofu ganz neue Türen öffnet und auch Tofuskeptiker/innen überzeugen wird!

Great

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