Streuselkuchen mit Pudding

Zutaten (Springform 26–28 cm oder kleines Blech) 1. Mürbeteig (Boden) • 300 g Mehl • 150 g kalte Butter • 100 g Zucker • 1 Ei • 1 Prise Salz ⸻ 2. Crème Pâtissière (backstabil) • 500 ml Milch • 4 Eigelb • 100 g Zucker • 45 g Stärke (wichtig für Stabilität) • Vanille (Schote oder Paste) • 20 g Butter ⸻ 3. Streusel • 200 g Mehl • 120 g Zucker • 120 g Butter • Prise Salz ⸻ 👩‍🍳 Zubereitung 1. Mürbeteig • Alles zügig verkneten (nicht zu lange → sonst zäh) • 30–60 min kaltstellen • In Form drücken (Rand ca. 2–3 cm hochziehen) • Mit Gabel einstechen 👉 Optional (empfohlen): 10 Minuten bei 180 °C vorbacken → verhindert später einen matschigen Boden ⸻ 2. Crème Pâtissière • Milch + Vanille erhitzen • Eigelb + Zucker + Stärke verrühren • Heiße Milch einrühren • Zurück in Topf → sehr dick kochen 👉 Konsistenz: deutlich fester als Pudding • Butter einrühren • Mit Folie direkt abdecken • komplett abkühlen lassen ⸻ 3. Streusel • Zutaten zu Streuseln verarbeiten • Kaltstellen ⸻ 🧩 Zusammensetzen 1. (Optional vorgebackener) Mürbeteigboden 2. kalte, dicke Crème Pâtissière (ca. 1–2 cm) 3. Streusel darauf ⸻ 🔥 Backen • 180 °C Ober-/Unterhitze • ca. 35–40 Minuten → Streusel goldbraun ⸻ 🧠 Die 3 entscheidenden Tricks 1. Boden vorbacken → größter Unterschied zwischen „ok“ und „richtig gut“ 2. Creme extra dick → verhindert, dass sie verläuft 3. Komplett auskühlen lassen → erst dann perfekte Schnitte ⸻ 💡 Optionale Verfeinerungen • Dünne Schicht Aprikosenmarmelade auf den Boden vor der Creme → Schutz + Geschmack • Zimt oder Mandeln in die Streusel • Frische Beeren auf die Creme (vor dem Backen)

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Step 1

👩‍🍳 Zubereitung

Step 2

1. Mürbeteig

Step 3

• Alles zügig verkneten (nicht zu lange → sonst zäh)

Step 4

• 30–60 min kaltstellen

Step 5

• In Form drücken (Rand ca. 2–3 cm hochziehen)

Step 6

• Mit Gabel einstechen

Step 7

👉 Optional (empfohlen):

Step 8

10 Minuten bei 180 °C vorbacken

Step 9

→ verhindert später einen matschigen Boden

Step 10

⸻

Step 11

2. Crème Pâtissière

Step 12

• Milch + Vanille erhitzen

Step 13

• Eigelb + Zucker + Stärke verrühren

Step 14

• Heiße Milch einrühren

Step 15

• Zurück in Topf → sehr dick kochen

Step 16

👉 Konsistenz: deutlich fester als Pudding

Step 17

• Butter einrühren

Step 18

• Mit Folie direkt abdecken

Step 19

• komplett abkühlen lassen

Step 20

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Step 21

3. Streusel

Step 22

• Zutaten zu Streuseln verarbeiten

Step 23

• Kaltstellen

Step 24

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Step 25

🧩 Zusammensetzen

Step 26

1. (Optional vorgebackener) Mürbeteigboden

Step 27

2. kalte, dicke Crème Pâtissière (ca. 1–2 cm)

Step 28

3. Streusel darauf

Step 29

⸻

Step 30

🔥 Backen

Step 31

• 180 °C Ober-/Unterhitze

Step 32

• ca. 35–40 Minuten

Step 33

→ Streusel goldbraun

Step 34

⸻

Step 35

🧠 Die 3 entscheidenden Tricks

Step 36

1. Boden vorbacken

Step 37

→ größter Unterschied zwischen „ok“ und „richtig gut“

Step 38

2. Creme extra dick

Step 39

→ verhindert, dass sie verläuft

Step 40

3. Komplett auskühlen lassen

Step 41

→ erst dann perfekte Schnitte

Step 42

⸻

Step 43

💡 Optionale Verfeinerungen

Step 44

• Dünne Schicht Aprikosenmarmelade auf den Boden vor der Creme

Step 45

→ Schutz + Geschmack

Step 46

• Zimt oder Mandeln in die Streusel

Step 47

• Frische Beeren auf die Creme (vor dem Backen)