Savarnoj creme (Puddingcreme)

Familienversion 💡 Wichtig: Die Creme muss vollständig abgekühlt sein, bevor sie mit der Butter vermischt wird. Sind Butter und Creme etwa gleich warm, entsteht eine besonders feine, stabile und seidige Konsistenz. 💡 Diese Creme eignet sich besonders gut für: Honigtorte (Medovik) Napoleon-Torte Biskuittorten Éclairs Windbeutel Blätterteiggebäck

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird.

Step 2

Währenddessen die Milch in einem Topf erhitzen, jedoch nicht kochen lassen.

Step 3

Die Eier mit dem Zucker gründlich verrühren, bis sich die Zuckerkristalle weitgehend aufgelöst haben.

Step 4

Mehl und Vanillezucker hinzufügen und alles zu einer glatten, klümpchenfreien Masse verrühren.

Step 5

Die heiße Milch langsam und portionsweise unter ständigem Rühren zur Eiermasse geben.

Step 6

Die gesamte Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen.

Step 7

Sobald die Creme aufkocht, noch kurz weiterkochen, bis sie die Konsistenz von Schmand erreicht hat.

Step 8

Die Creme vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Step 9

Optional: Die weiche Butter oder Sahne separat einige Minuten aufschlagen. Anschließend die abgekühlte Creme portionsweise zur Butter geben und alles mit dem Mixer zu einer luftigen, glatten Creme aufschlagen.