붕어매운탕

붕어는 너무 오래 끓이면 살이 부서질 수 있으므로 적당히 끓이는 것이 좋습니다. 민물고기 특유의 흙냄새가 걱정된다면 생강과 된장을 조금 더 넣어주세요. 수제비나 국수를 넣어 함께 즐겨도 맛있습니다.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

붕어는 비늘과 내장을 제거한 뒤 깨끗이 씻고, 칼집을 넣어 준비합니다.

Step 2

냄비에 물 1.8L, 멸치, 다시마를 넣고 15분 정도 끓인 뒤 건더기를 건져냅니다.

Step 3

무는 나박썰기, 감자는 두껍게 썰고 대파와 고추는 어슷썰기 합니다. 쑥갓과 미나리는 먹기 좋게 손질합니다.

Step 4

육수에 무와 감자를 넣고 10분 정도 끓입니다.

Step 5

된장, 고춧가루, 다진 마늘, 생강즙을 넣고 잘 풀어줍니다.

Step 6

손질한 붕어를 넣고 중불에서 15~20분 정도 끓입니다. 중간에 떠오르는 거품은 걷어냅니다.

Step 7

국간장으로 간을 맞추고 대파, 청양고추, 홍고추를 넣어 5분 정도 더 끓입니다.

Step 8

마지막으로 쑥갓과 미나리를 넣고 한소끔 끓이면 완성입니다.