Mayonnaise japonaise (kewpie) maison

Une mayonnaise ultra onctueuse et savoureuse, emblématique de la cuisine japonaise ! Plus douce, légèrement acidulée et incroyablement gourmande, elle accompagne parfaitement sushis, légumes, fritures et bowls

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Step 1

Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le vinaigre de riz, le sucre, le sel et la moutarde jusqu’à obtenir un mélange pâle et homogène 🥣 (3 minutes).

Step 2

Verser l’huile très lentement en filet tout en fouettant énergiquement pour émulsionner la mayonnaise ✨ (8–10 minutes).

Step 3

Continuer à fouetter jusqu’à obtenir une texture épaisse, lisse et brillante 😍 (2 minutes).

Step 4

Ajouter le MSG et le jus de citron si utilisé, puis mélanger délicatement pour ajuster le goût 🍋 (1 minute).

Step 5

Transvaser dans un bocal hermétique et réserver au réfrigérateur avant utilisation ❄️ (30 minutes de repos).