Vegane Beeren-Mohn-Körbchen

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

​Mohn-Pudding kochen: Das Puddingpulver mit dem Zucker und einem kräftigen Schluck der kalten Pflanzenmilch glattrühren. Die restliche Milch in einem Topf aufkochen. Das angerührte Pulver mit einem Schneebesen einrühren, kurz aufkochen lassen, bis der Pudding andickt. Den Topf vom Herd nehmen und sofort den Mohn unterrühren. Tipp: Ein Stück Frischhaltefolie direkt auf die heiße Puddingoberfläche legen, damit sich beim Abkühlen keine Haut bildet.

Step 2

​Ofen vorheizen: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vorheizen.

Step 3

​Teig vorbereiten: Den Blätterteig entrollen und in Quadrate schneiden (ca. 10x10 cm).

Step 4

​Förmchen auskleiden: Die Blätterteig-Quadrate vorsichtig in die Mulden deiner Silikon-Muffinform drücken. Die Ecken dürfen dabei gerne unregelmäßig oben über den Rand hinausschauen.

Step 5

​Füllen: Den leicht abgekühlten Mohn-Vanille-Pudding in die Teigkörbchen füllen. Die Förmchen maximal zu 2/3 füllen, da der Teig noch aufgeht und der Pudding beim Backen etwas blubbern kann.

Step 6

​Backen: Die Muffinform in den Ofen geben und die Körbchen für ca. 15 bis 20 Minuten backen, bis die überstehenden Blätterteigecken schön knusprig und goldbraun sind.

Step 7

​Auskühlen lassen (Wichtig!): Die Körbchen unbedingt in den Silikonformen fast vollständig abkühlen lassen. Erst wenn der Pudding fest geworden ist, die Törtchen vorsichtig von unten aus der Silikonform herausdrücken.

Step 8

​Dekorieren: Die Beeren waschen, größere Erdbeeren vierteln oder achteln. Die Früchte großzügig auf den Mohn-Pudding-Körbchen verteilen. Kurz vor dem Servieren kräftig mit Puderzucker bestäuben.

Step 9

​Guten Appetit beim Backen und Vernaschen!