veganer Mamorkuchen

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Fette eine Gugelhupf-Form (ca. 22-24 cm Durchmesser) gründlich mit veganer Margarine oder Öl ein und streue sie anschließend mit Mehl oder Semmelbröseln aus. Klopfe überschüssiges Mehl heraus.

Step 2

In einer großen Schüssel das Mehl (350 g), den Zucker (200 g), Vanillezucker, die Prise Salz, das Backpulver (3 TL) und das Natron (1/2 TL) gut mit einem Schneebesen vermischen. Das sorgt dafür, dass die Triebmittel gleichmäßig verteilt sind.

Step 3

In einer separaten Schüssel den vorbereiteten veganen Ei-Ersatz, das Pflanzenöl (150 ml), den Pflanzendrink (250 ml), den Apfelessig (1 EL) und den Vanilleextrakt (1 TL) gut verquirlen. Der Essig reagiert mit dem Natron und sorgt für zusätzliche Fluffigkeit.

Step 4

Gib die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten in die große Schüssel. Verrühre alles nur so lange mit einem Schneebesen oder Teigschaber, bis gerade so ein homogener Teig entstanden ist. Kurzes, schnelles Rühren ist hier der Schlüssel, um den Kuchen nicht zäh werden zu lassen.

Step 5

Nimm etwa die Hälfte des Teiges ab und fülle sie in eine andere Schüssel. Gib zu einer der beiden Hälften das Kakaopulver (25 g) und die zusätzlichen 2 EL Pflanzendrink (dies ist nötig, da der Kakao Flüssigkeit bindet) und rühre es kurz unter, bis die Masse gleichmäßig dunkel ist.

Step 6

Gib nun abwechselnd mit einem Löffel Kleckse des hellen und des dunklen Teiges in die vorbereitete Gugelhupf-Form. Beginne mit einer Schicht hellem Teig und fahre dann fort, bis beide Teige aufgebraucht sind.

Step 7

Fahre mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen spiralförmig von oben nach unten durch die beiden Teigschichten. Ein oder zwei Runden genügen. Marmoriere nicht zu stark, sonst vermischen sich die Farben zu einem einheitlichen Braun.

Step 8

Stelle die Form auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens und backe den Kuchen für ca. 45–55 Minuten. Mache gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe: Steche mit einem Holzstäbchen in die dickste Stelle des Kuchens. Wenn kein flüssiger Teig mehr daran kleben bleibt, ist er fertig.

Step 9

Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn unbedingt für 15–20 Minuten in der Form abkühlen. Das ist wichtig, damit er sich stabilisiert und beim Stürzen nicht bricht. Stürze ihn danach vorsichtig auf ein Kuchengitter und lasse ihn vollständig auskühlen.

Step 10

Vor dem Servieren kannst du den abgekühlten Marmor-Gugelhupf nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.