Kartoffelsalat mit Mayo und Salatgurke

Kartoffelsalat mit Mayo und Salatkurke

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Step 1

1 Tag vorher: 1. Kartoffeln kurz abbürsten, nicht schälen. 2. Ganze Knollen in einen Topf legen und mit kaltem Wasser bedecken 3. Pro Liter Wasser 8-12 g Salz hinzufügen (etwa 1-2 gehäufte Teelöffel). 4. Wasser langsam zum Sieden bringen, dann die Hitze reduzieren. 5. Je nach Größe 60 -90 Minuten simmern lassen und mit der Gabel prüfen. 6. Wasser abgießen, Kartoffeln kurz ausdampfen lasser und pellen. 7. Für Essig-0l: warm schneiden und sofort mischen. Für Mayo: abkühlen lassen und dann mischen.

Step 2

3-4 Stunden vor Verzehr! Die Mayonnaise mit Salz, Pfeffer, Maioran, Senf, Zitronensaft und etwas fruchtigem Qualitätsessig und Muskatnuss abschmecken. Ruhig etwas kräftiger salzen, da die Kartoffeln ganz schön Salz schlucken. Gerne auch mit Radieschen verfeinern.

Step 3

Die Salatgurken schälen und in Scheiben schneiden. Etwas Salz unter die Gurken mischen und etwa 10 min ziehen lassen.

Step 4

Eier hart kochen 9-10 Minuten

Step 5

Achtung! Nocht nicht vermischen - erst zum Schluß. Die gehobelte Gurke mit den Händen leicht auspressen, damit der Salat nachher nicht zu stark Wasser zieht. Pro Portion 0,5 Eier in Scheiben schneiden (der Rest der Eier ist später für die Deko), Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln, Gurken, Eier und Zwiebeln mit der Remoulade vermischen.

Step 6

Das übriggebliebene Ei dient zur Dekoration.

Step 7

Nochmals abschmecken und zum Schluss den kleingeschnittenen Schnittlauch unterheben.

Step 8

Nun alles zusammenbringen: 1. Die geschnitten Kartoffeln in eine große Schüssel geben. 2. Die fertige Mayo über den Kartoffeln verteilen. 3. Die Gurken (das ausdrücken des Wassers nicht vergessen!) dazu geben. 4. Alles vorsichtig mit einem Salatbesteck vermengen. 5. Nun für einge Zeit den Salat kühlen.