Kalbfleischsalat (Diabetiker)

Name: Kalbfleischsalat (Diabetiker)
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: European, German
Ingredients: 2 geschälte Zwiebeln; 100 g geputzte Möhren; 200 g Kalbfleisch (aus der Keule); Salz; Pfeffer; 10 g Butterschmalz; 1/4 l klare Brühe (Instant); 50 ml trockener Weißwein; 100 g geputzter Feldsalat; 100 g geputzter Radicchio; 100 g Pfirsichhälften; 20 g Gewürzgurken; 1/2 Bund Petersilie; 2-3 Stiel(e) Dill; 3-4 EL Weißwein-Essig; 1 TL Rotisseur-Senf; 2 EL Öl; 2 Scheiben (à 60 g) Vollkornbrot