By Natalya Jehle
Steirischer Käferbohnensalat mit Roastbeef (Feldsalat • Käferbohnen • Roastbeef)
Dean & David
Updated at: Sun, 17 May 2026 18:35:31 GMT
Nutrition balance score
Great
Glycemic Index
34
Low
Glycemic Load
25
High
Nutrition per serving
Calories1350.2 kcal (68%)
Total Fat98.2 g (140%)
Carbs75 g (29%)
Sugars19.5 g (22%)
Protein48.3 g (97%)
Sodium796.7 mg (40%)
Fiber17.6 g (63%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
4 servings
Für den Salat:
300gKäferbohnen
getrocknet oder aus der Dose
200gfeldsalat
2rote zwiebeln
400gRoastbeef
in dünnen Scheiben
100gkürbiskerne
8 ELweißer Balsamico Essig
Mayonnaise
Für die
2 tlmittelscharfer senf
2eigelb
12 ELRapsöl
4 elkürbiskernöl
1 tlagavendicksaft
1 elzitronensaft
salz
pfeffer
Für das Dressing:
Instructions
Step 1
Senf, weißen Balsamico-Essig und Kürbiskernöl in ein Schraubglas geben.
Step 2
Das Dressing kräftig schütteln, bis sich alle Zutaten verbunden haben.
Step 3
Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Step 4
Senf und Eigelb in eine Schüssel geben.
Step 5
Beides mit einem Schneebesen verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Step 6
Das Rapsöl langsam tropfenweise einrühren.
Step 7
Anschließend das Kürbiskernöl langsam unterrühren, bis eine cremige Mayonnaise entsteht.
Step 8
Die Mayonnaise mit Zitronensaft, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Step 9
Die Käferbohnen über Nacht in Wasser einweichen, falls getrocknete Bohnen verwendet werden.
Step 10
Die eingeweichten Bohnen nach Packungsanweisung weich kochen.
Step 11
Die Bohnen abgießen und abkühlen lassen.
Step 12
Bei Bohnen aus der Dose die Bohnen in ein Sieb geben, gründlich abspülen und gut abtropfen lassen.
Step 13
Die roten Zwiebeln halbieren und in feine Ringe schneiden.
Step 14
Die Zwiebeln mit weißem Balsamico-Essig vermengen.
Step 15
Die Zwiebeln idealerweise einige Stunden oder über Nacht ziehen lassen.
Step 16
Den Feldsalat waschen und trocken schleudern.
Step 17
Den Feldsalat mit etwa zwei Dritteln des Kürbiskern-Dressings vermengen und auf Tellern verteilen.
Step 18
Die Käferbohnen mit dem restlichen Dressing marinieren.
Step 19
Die Roastbeef-Scheiben am Rand der Teller anrichten.
Step 20
Die marinierten Käferbohnen und die eingelegten Zwiebeln über dem Salat verteilen.
Step 21
Die Mayonnaise mit einem Spritzbeutel oder einem Löffel über Roastbeef und Salat geben.
Step 22
Zum Schluss alles mit Kürbiskernen bestreuen.
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