Pastel helado de vainilla, cajeta y chocolate

Postre frío con base de bizcocho de vainilla bañado en jarabe con canela y brandy, y capas de helado mezclado con chocolate, cajeta y rompope. Se congela toda la noche.

Unbalanced

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Step 1

Precalentar el horno a 190°C. En una batidora a máxima velocidad, colocar los huevos y el azúcar, y batir hasta punto de turrón (unos 15 minutos).

Step 2

Bajar a velocidad media y añadir la vainilla; batir hasta que se incorpore. Apagar la batidora, agregar la mitad de la harina y batir a mano; agregar la otra mitad y seguir batiendo de manera envolvente hasta que quede una mezcla tersa.

Step 3

Engrasar y cubrir con papel encerado una charola de 35 x 45 cm. Extender la masa y hornear 8 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar bien.

Step 4

Para el jarabe: Hervir la raja de canela en un litro de agua. Retirar del fuego y agregar el azúcar, el brandy y la vainilla; mezclar hasta diluir. Humedecer el pan con el jarabe usando una brocha (sin sacar de la bandeja). Esperar a que se absorba un poco el líquido. Cortar el pan en dos mitades.

Step 5

Para el resto de la receta: Ablandar el helado de vainilla en una batidora o a mano, sin que se derrita, y esparcir la mitad sobre el pan; agregar encima chocolate derretido, la cajeta y el rompope, formando "hilos" o rayas; colocar otra capa de pan, y repetir. Cubrir con papel aluminio y dejar toda la noche en el congelador.

Step 6

Para servir: Formar rayas en el plato con chocolate, rompope y cajeta. Con un cilindro, cortar en círculos o en triángulos. Decorar con chocolate líquido y una hoja de hierbabuena. Servir de inmediato.