Thai Massaman Dal mit Süßkartoffel & Cashewmus (ohne Kokosmilch)

Ein aromatisches, proteinreiches Fusion-Gericht inspiriert vom klassischen BBC Good Food Rezept: Rote Linsen und zarte Süßkartoffelwürfel treffen auf die wärmenden Aromen einer thailändischen Massaman-Currypaste. Anstelle von fettreicher Kokosmilch sorgt samtiges weißes Cashewmus für eine herrlich sämige Textur bei deutlich weniger gesättigten Fettsäuren. Perfekt für Meal-Prep und eine fitnessorientierte Ernährung.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

1. Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch hineingeben und für 3 bis 4 Minuten glasig anbraten.

Step 2

2. Die Massaman-Currypaste hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute mit anrösten, bis sich das volle Aroma entfaltet.

Step 3

3. Die Süßkartoffelwürfel, die gewaschenen roten Linsen, das Zitronengras und 1,2 Liter der Gemüsebrühe in den Topf geben. Einmal aufkochen lassen, Hitze reduzieren und zugedeckt 20 bis 25 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen und Süßkartoffeln weich sind.

Step 4

4. Währenddessen das Cashewmus und die Erdnussbutter in einer kleinen Schüssel mit den restlichen ca. 300 ml heißer Gemüsebrühe glattrühren, sodass eine sämige Flüssigkeit entsteht.

Step 5

5. Das Zitronengras aus dem Topf nehmen und entsorgen. Die Cashew-Brühe-Mischung vollständig unter das Dal rühren und 2 bis 3 Minuten sanft einköcheln lassen, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.

Step 6

6. Den Topf vom Herd nehmen, den frischen Limettensaft einrühren und nach Belieben mit einer Prise Salz sowie Chiliflocken abschmecken. Heiß servieren, z. B. mit Basmatireis.