Ramen mit Gemüse und Udon-Nudeln

Name: Ramen mit Gemüse und Udon-Nudeln
Cuisine: Asian, Japanese
Ingredients: 2 Pack DM Udon Nudeln; 2 Pak Choi; Frühlingszwiebel; 250g Champions; 4 Knoblauchzehen; esslöffel ingwer; 2 EL Rote Currypaste; 3 el Sojasauce; 800ml Hühnerbrühe; 1 Kokosmilch; 3 El Erdnussmus; 2 El Sesamöl; 1 El Sesam; Chiliflocken; 1 el Chiliöl

5 steps

Updated at: Tue, 10 Feb 2026 10:54:38 GMT

Nutrition balance score

Good

Glycemic Index

Low

Glycemic Load

High

Nutrition per serving

Calories903.5 kcal (45%)

Total Fat46.7 g (67%)

Carbs94.1 g (36%)

Sugars9.9 g (11%)

Protein29.2 g (58%)

Sodium1439.8 mg (72%)

Fiber8.3 g (30%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

4 servings

2 PackUdon Nudeln

250gChampions

2 elrote currypaste

3 elsojasauce

800mlHühnerbrühe

1Kokosmilch

3 ElErdnussmus

2 elsesamöl

1 elsesam

chiliflocken

1 elchiliöl

Instructions

Step 1

Öl in einem großen Topf erhitzen und Knoblauch darin kurz anbraten.

Step 2

Ingwer & Currypaste dazugeben, 1 Minute mitrösten.

Step 3

Mit Hühnerbrühe und Kokosmilch ablöschen. Dann Sojasauce, Fischsauce, Erdnussmus und Ahornsirup unterrühren. 10 Min. abgedeckt leicht köcheln lassen.

Step 4

4 Champignons & Pak Choi hineingeben, 2 Min. mitköcheln lassen. Ramen dazugeben und weitere 2 Min. garen

Step 5

Anrichten: Flüssigkeit zuerst in Schalen füllen, dann Nudeln, Champignons & Pak Choi daraufgeben. Mit Frühlingszwiebeln halbierten Eiern, Sesam und optional Chili & Chiliöl toppen