Torre de crepas de naranja con salsa de Cointreau

Torre de crepas rellenas con una suave crema de queso y clementinas/mandarinas, bañadas con una salsa de naranja al Cointreau y servidas con azúcar en polvo.

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Step 1

Para las crepas: ponga todos los ingredientes en una batidora, menos el aceite, y bata hasta que estén suaves. Deje reposar la mezcla unos 30 minutos.

Step 2

Ponga a calentar aceite en una gran sartén y, cuando esté bien caliente, deseche el exceso. Añada suficiente mezcla para cubrir delgadamente el fondo de la sartén y formar la crepa.

Step 3

Cueza a fuego moderado como un minuto y dele vuelta para dorar también el otro lado. Pase a una fuente y haga lo mismo con el resto de la mezcla hasta que la haya consumido toda, cuidando de engrasar ligeramente la sartén entre crepa y crepa. Deberá obtener de 8 a 10 crepas.

Step 4

Para el relleno: pele la cáscara de 2 clementinas o mandarinas para obtener tiras finas y exprímalas.

Step 5

Bata el queso crema con el mascarpone, la esencia de vainilla y el jugo de clementina hasta que todo esté suave. Pele el resto de las clementinas, pero déjelas enteras.

Step 6

Ponga a calentar el azúcar con 1½ tazas de agua en una cacerola mediana de fondo grueso, hasta que se disuelva.

Step 7

Añada las clementinas y la cáscara de las mismas, tape y cueza a fuego bajo durante unos 10 minutos, revolviendo sólo una vez, hasta que se ablanden. Escurra todo y ponga en un tazón junto con la cáscara.

Step 8

Cueza el sirope hasta que se dore (tomará aproximadamente 10 minutos, pero hay que vigilarlo para que no se queme). Retírelo del fuego y agregue el licor, la mantequilla y el jugo de limón, formando una salsa fina.

Step 9

Coloque una crepa en un plato y úntela con la mezcla de quesos. Unte otra crepa con el sirope, usando la parte de atrás de una cuchara, y colóquela boca abajo sobre la primera crepa. Continúe de la misma manera sobre la crepa, formando capas, hasta que se hayan acabado los ingredientes, terminando con una crepa.

Step 10

Corte las clementinas en secciones y sumérjalas en el sirope restante. Ponga todo a enfriar hasta la hora de servir y sírvala espolvoreando con azúcar.