Birria

Birria de res con costillas marinadas y cocidas lentamente con chiles guajillo y pasilla, jitomate, especias, cerveza y hojas de laurel, hasta quedar suave y muy jugosa.

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Step 1

Poner a licuar ajo, cebolla, pimienta, vinagre, comino y clavo; y marinar la carne por toda la noche.

Step 2

Poner los chiles sin venas ni semillas a hervir por unos 5 minutos y dejarlos un buen rato en agua para suavizarlos.

Step 3

Ponerlos en la licuadora con jitomates, orégano, consomé y cerveza.

Step 4

Poner toda la mezcla sobre la carne y encima las hojas de aguacate.

Step 5

Poner la carne al horno o cocinador por 3 a 4 horas.