Pavo con relleno de arroz y frambuesa

Pavo asado con relleno de arroz y frambuesa, dorado con mantequilla y pimentón. Se hornea hasta jugoso y se acompaña con una salsa hecha con sus jugos.

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Step 1

Precaliente el horno a 180 °C/350 °F. Guarde las menudencias para la salsa. Introduzca la mitad del relleno por el orificio del cuello, oprimiendo entre la carne y la piel hacia la pechuga. Use el relleno restante para llenar las hojitas (observe las hojas rellenas, a la derecha). Asegure la tapa, formada con la piel de la abertura del cuello, con palillos. Péselo para calcular el tiempo de cocción: 20 minutos por cada 1 kg más 20 minutos extra.

Step 2

Coloque el pavo en una charola para hornear; barnícelo cuidadosamente con aceite, sazónelo y cúbralo con papel encerado. Déjelo en el horno.

Step 3

Mezcle la páprika con la mantequilla. Retire el papel 30 minutos antes de finalizar el tiempo de cocción y cubra el pavo con la mantequilla.

Step 4

Inserte un tenedor en la parte más gruesa de la pierna: si los jugos salen claros, ya está cocido; si no, regréselo al horno por 15–20 minutos más. Cúbralo con el papel si está demasiado dorado. Pase el pavo a una charola.

Step 5

Reserve los jugos para la salsa. Decore con hierbas.